Giovedì 21 marzo, dalle ore 18:00 alle ore 20:00, incontro #webinar dedicato al tema:
La scelta di cibi sostenibili per il benessere e la salvaguardia della cultura locale
Relaziona il Prof. Raffaele Sacchi Responsabile Sezione di Scienza e Tecnologia degli Alimenti Dipartimento di Agraria Università degli Studi di Napoli Federico II
Scegliere il cibo, decidere il menù, selezionare gli ingredienti, applicare tecniche gastronomiche tradizionali o innovative può portare alla produzione di pasti più o meno salutistici, appetitosi e sostenibili.
Verranno brevemente discussi i principali criteri che possono guidare le nostre scelte e delineati i legami tra cultura gastronomica moderna, consapevolezza e necessità di salvaguardare le nostre radici, la biodiversità alimentare e il benessere dell’uomo e dell’ambiente.
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